Рецепты: Первые блюда

Бульон мясной

Ингредиенты:

мясо-500г.,1 средняя морковь,небольшой корень петрушки или сельдерея (до 100гр.),1 средняя головка лука,2 литра воды,соль-1 столовая ложка.

Приготовление:

Чтобы приготовить прозрачный мясной бульон надо брать нежирное мясо. Его желательно перед началом варки положить на 1,5часа в холодную воду (так с него уйдет часть крови и будет образовываться меньше пенки). Мясо промыть, положить в кастрюлю,залить холодной водой,накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену. Минут через 80 положить корень петрушки и лук. Для большего аромата часть кореньев можно слегка поджарить без масла, затем положить их в бульон,посолив его.Продолжительность варки бульона до 1,5-2 часов.Готовое мясо вынуть для приготовления второго блюда. После того, как бульон отстоится, можно снять сверху жир и процедить.

Приятного аппетита!