Рецепты: Заготовки впрок

Баклажаны "Огонек"

баклажаны огонек

Очень вкусные баклажаны "Огонек" для любителей острых салатов. Салат яркий во всех отношениях. Отличный вариант тушеных овощей на зиму и не только.

Ингредиенты:
  • баклажаны - 5 кг;
  • помидоры - 1,5 кг.;
  • перец сладкий - 1 кг.;
  • перец острый - 100 гр. ;
  • чеснок - 150 гр.;
  • соль среднего помола - 70+50 гр.;
  • сахар - 100 гр.;
  • уксус - 100 мл.;
  • масло растительное для жарки.

Для приготовления баклажанов по этому рецепту надо баклажаны пожарить на сковороде или в духовке, потому лучше это делать на даче или при сильной вытяжке. Надо стерильные банки и крышки.

готовим баклажаны Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около сантиметра , посыпать солью и оставить на час. Баклажаны пустят сок.

баклажаны жареные

Затем баклажаны отжимаем от сока и жарим на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон. Чтобы было меньше копоти, баклажаны можно запечь в духовке, смазав противень и сами кружочки баклажанов сверху растительным маслом. В духовке это будет немного дольше, чем на сковородке.

соус  огонек

Для приготовления соуса помидоры, чеснок, сладкий и острый перец измельчаем в блендере или в мясорубке. Ставим на огонь и кипятим минут 15. Добавляем 50 гр. соли, 100 гр. сахара и 100 мл. уксуса. Кипятим 10 минут.

Теперь соус насыпаем в тарелку, опускаем кружочки жареных баклажанов в соус и переносим их баночку.

синие огонек

Так наполняем баклажанами баночки, соуса не жалейте, бакдажаны впитают его часть.

баклажаны огонек на зиму

Банки накрываем крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15 минут. Закатываем крышки, перевернутые банки накрываем плотным одеялом до полного остывания. Из указанного количества продуктов получится около 3,5 л. готового салата.

Если вы решили приготовить таких баклажанов немножко, не закрывая их на зиму, тогда надо баклажаны с соусом уложить в кастрюлю и протушить 10 минут.

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

26.09.2014 Рецепт от Оли

Приготовьте также :
Салат из баклажанов на зиму
Кетчуп с яблоками и сладким перцем
Блюда из баклажанов

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "молоко" ,"кекс".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.