Суп с сыром и грибами

500 граммов очищенного картофеля нарезать крупными кусками, залить 1 литром воды и поставить вариться. Луковицу очистить, отрезать небольшой кусочек и добавить к кипящей картошке. Также добавить лавровый лист. Варить картофель до готовности.

Пока картофель варится подготовим грибы. Шампиньоны помыть и нарезать пластинками. На разогретом растительном масле поджарить лук, добавить шампиньоны и натертую на мелкой терке морковь. Жарить шампиньоны до готовности. Посолить и добавить немножко черного молотого перца и щепотку сахара.

Готовый картофель вынуть из бульона и сделать из него пюре, добавить сливочное масло, развести небольшим количеством бульона и отправить обратно в кастрюлю. Лавровый лист и лук вынуть из кастрюли и выбросить.

Добавить плавленый сыр.

Тщательно вымешать суп венчиком, добавить жареные шампиньоны, посолить по вкусу. Помешивая кипятить 5 минут. Суп готов, отставляем его остывать.

Пока суп остывает, быстро делаем чесночные гренки. В тостере или на сковороде на небольшом количестве растительного масла подрумяниваем кусочки хлеба. Пока они теплые, быстро натираем их чесноком.

Насыпаем суп и подаем с гренками. Можно добавить в суп свежую петрушку.