Рецепты: Соусы, заправки

Соус "Майонез" без яиц (на молоке)

майонез без яиц на молоке
Ингредиенты:
  • масло растительное - 150мл.;
  • молоко (любой жирности) - 100мл.
  • горчица - 1 ч.ложкa;
  • сок лимона - 1 ст. ложка;
  • соль, сахар - по вкусу.

Если майонез с яичным желтком без проблем можно взбить венчиком вручную, то для приготовления этого соуса на основе молока и масла обязательно нужен блендер( у меня взбить это венчиком не получилось).

Приготовление:

Молоко и масло нужно взять комнатной температуры. Молоко и масло смешать и взбивать блендером на высокой скорости около минуты. Масса станет однородной и загустеет. Добавить соль, горчицу, лимонный сок и (если считаете нужным) сахар.

Густота майонеза зависит от количества масла, чем больше масла - тем гуще майонез. Из указанных продуктов получается соус средней густоты. Если хотите гуще, добавьте масла и снова взбейте блендером. По моим наблюдениям, если взбить половину порции, а затем добавить осталное - соус получается гуще. Я использую кипяченое деревенское молоко и ручной блендер.

Цвет у этого "майонеза" очень белый и вкус отличается от вкуса классического майонеза с желтками.

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

Рецепт добавлен 25.11.2010

Источник рецепта Поваренок.ру

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "яблоки" ,"суп".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.