Рецепты: Выпечка

Пасхальный кулич

пасхальный кулич рецепт

Пасхальный кулич к Светлой Пасхе. Представляю простой рецепт вкусного пасхального кулича. Легкие, яркие, замечательные праздничные куличи.

рецепт кулича Ингредиенты:
  • мука - 700 гр.;
  • масло сливочное - 150гр.;
  • яйцо куриное (желтки) - 4 шт.;
  • сахар - 8 ст. ложек;
  • вода - 150 мл.;
  • молоко - 150 мл.;
  • дрожжи - 2 ч. ложки;
  • изюм - 100 гр.;
  • соль - 1 ч. ложка;
  • куркума - 0,5 ч. ложки;
для глазури:
  • белки яичные - 2 шт.;
  • сахар - 50гр.;
  • лимонный сок.

Дрожжи я брала "Саф - момент" быстродействующие. Их 11 гр. на 1 кг. муки. а это 3 полных чайных ложки. Обычно на упаковке на дрожжах написано, на какое количество муки они рассчитаны. О том, какие дрожжи бывают и чем они отличаются, тест на качество полезно почитать здесь.

Приготовление:

Молоко смешиваем с 100 мл. воды и немножко подогреваем. Добавляем 1 ст. ложку сахара. 1 стакан муки смешиваем с 2 полными ложками дрожжей и смешиваем с молоком. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока масса не поднимется пузырчатой шапкой.

пасхальный куличь

Изюм замочить в теплой воде минут на 20. Промыть и обсушить на бумажном полотенце. Вместе с изюмом можно использовать пару ложек цукатов из апельсиновых корок

Если вы берете деревенские яйца с желтыми желтками, тогда куркуму в тесто добавлять не нужно. Если яйца из магазина с почти белыми желтками, для цвета можно взять 0,5 ч. ложки куркумы (индийский шафран) и залить ее 50 мл. теплой воды.

Когда опара хорошо поднялась, добавляем в нее желтки, растертые с сахаром, куркуму, соль и мягкое сливочное масло. Перемешиваем, добавляем еще 1,5 стакана просеянной муки, перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место для расстойки. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий, оно быстрее взойдет.

печем паску

Когда тесто увеличится в размере минимум вдвое, постепенно добавляем муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Всего у меня ушло 4,5 стакана ( объем 250мл.). Вам может понадобиться больше или меньше.

Подготовленный изюм немножко присыпаем мукой и вмешиваем в тесто. Формируем шар, посыпаем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку (минимум на 1,5 часа).

 тесто для пасхального кулича

Когда тесто хорошо подойдет, вымешиваем его еще раз и наполняем подготовленные формы для куличей тестом на 1/3 их объема. Формы нужно выстелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом.

Смазываем сверху теплой водичкой (кисточкой или просто ваткой). Накрываем полотенцем и ставим ближе к теплу. Тесто в формах должно подойти почти до верха формы.

 тесто для кулича без белков

Смазываем верхушки подошедших куличей белком 1 яйца, смешанного с 1 ст. ложкой воды и 0,5 ст. ложки растительного масла.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. У меня формы диаметром 8см. и высотой 10см.. Это банки из-под консервов. Выпекались куличи 1 час при средней температуре 180 °С. Если верхушки куличей рано зарумянятся, нужно накрыть их сверху фольгой или мокрой бумагой для выпечки.

 куличи выпечка

Пока куличи пекутся, делаем белковую глазурь: 2 белка и несколько капель лимонного сока взбиваем до устойчивых пиков, постепенно, не прекращая взбивать, добавляем сахар(лучше брать мелкий).Взбитая масса не выпадает из посуды, в которой взбивали, если ее перевернуть.

Готовые куличи нужно аккуратно вынуть из форм, положить на бок, остудить и :
намазать сверху глазурью и украсить цветной присыпкой,
или Поставить в формы, намазать глазурью, посыпать присыпкой и поставить в духовку, разогретую до 100°С минут на 15. Это не сколько для подсушки белков, сколько для термической их обработки.

Можно украсить кулич белковым кремом.

рецепт кулича пасхального

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

28.03.2011 Рецепт от Оли

Читайте также:
В чем можно выпекать пасхальные куличи
Английское пасхальное печенье
Как украсить яйца к Пасхе
Творожный кулич на Пасху

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "творог" ,"борщ".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото рецептов
новое в интернете:



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.