Рецепты: Выпечка

Пирожки с вишней в духовке

пирожки с вишней в духовке

Очень вкусные сдобные дрожжевые пирожки с вишней, выпеченные в духовке. Сладкое, пышное тесто и насыщенная кисло-сладкая вишневая начинка замечательно сочетаются в этих вкуснейших пирожках.

Ингредиенты для теста:
  • молоко - 300 мл.;
  • дрожжи живые - 20гр.;
  • яйцо куриное - 2 шт.;
  • масло сливочное - 70 гр.;
  • масло растительное - 25 гр.;
  • сахар - 1 ст. ложка + 100 гр.;
  • соль - 0,5 ч. ложки ;
  • сахар с натуральной ванилью - 0,5 ч. ложки ;
  • мука ~ 500 гр.
Ингредиенты для начинки:
  • вишня без косточек - 400 гр.;
  • сахар - 100гр.;
  • крахмал кукурузный - 2 ст. ложки.
Приготовление:

Начинаем готовить сдобное дрожжевое тесто для пирожков, подробный рецепт с фото читайте ТУТ.

Яйца взбить в пену миксером. Молоко вскипятить и выключить огонь. Сразу выливаем в молоко взбитые яйца и при этом миксером взбиваем молоко. Масса получится похожа на растаявшее мороженое с воздушными пузырьками. Остужаем смесь до температуры тела.

В 100 мл. охлажденной жидкости разводим дрожжи, ждем 5 минут, пока они всплывут, затем добавляем 1 столовую ложку сахара, остаток молочной смеси и 200 гр. муки. Перемешиваем, накрываем емкость с опарой пищевой пленкой и полотенцем, отправляем в теплое место без сквозняков минут на 20-30. Опара должна подняться пузырчатой шапкой и увеличиться примерно вдвое.

Когда опара подойдет, добавляем в нее сахар,соль, ванильный сахар, размягченное сливочное масло, растительное масло, перемешиваем и добавляем 250 гр. муки. Замешиваем тесто и начинаем его вымешивать смазанными растительным маслом руками. Вымешивать нужно то тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Поверхность, на которой будем месить тесто, надо посыпать мукой, выложить на нее еще липкое тесто, смазать руку растительным маслом и начать вымешивать. Это лучше делать не ладонью, а кулаком, к ладони тесто очень липнет. Понемногу подсыпайте под тесто муку. Так тесто будет впитывать в себя муку и лишней муки не возьмет. При таком вымешивании муки вам понадобится еще около 100 граммов. В процессе вымешивания теста руки тоже придется несколько раз смазывать растительным маслом.

Вымешенное тесто "отпустит" вас, то есть не будет липнуть к рукам и не будет липнуть к столу. В то же время тесто будет легким, мягким, приятным на ощупь.

тесто для пирожков в духовке

Вымешенное тесто кладем в миску (кастрюлю) с посыпанным мукой дном, накрываем пищевой пленкой, полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час. Тесто увеличится примерно в 2,5 раза. Его надо обмять и снова отправить на расстойку на 1 час . Теперь тесто готово для формирования пирожков.

как подготовить вишню для пирожков

Пока тесто подходит, надо подготовить вишню. Сначала надо перемешать вишню с 50гр. сахара и оставить на 30 минут, пока она пустит сок. Затем оставить вишню в металлическом сите на 30 минут, чтобы сок хорошо стек.

вишня для пирожков

Перед формированием пирожков перемешиваем вишню с остатками сахара и крахмалом. Крахмал частично загустит вытекающий вишневый сок во время выпечки. Лучше использовать кукурузный крахмал или пшеничную муку, картофельный крахмал может дать привкус.

как лепить пирожки

Стол слегка посыпаем мукой. Подошедшее второй раз тесто вымешиваем и отрываем небольшие кусочки теста одинакового размера. Формируем из них шарики, раскатываем из шариков лепешки и кладем на середину немного вишен. Хорошо защипываем края лепешки. Пирожки можно выпекать швом вверх или вниз. Выкладываем слепленные пирожки на смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки противень, накрываем и даем подойти около 20 минут.

как лепить пирожки

1 яйцо смешать с 1 ст. ложкой воды и 1 ст. ложкой растительного масла и смазать им подошедшие пирожки. Это можно сделать силиконовой кулинарной кисточкой, но комочком ваты вы нанесете яйцо более равномерно.

пирожки с вишней

Выпекаем пирожки в разогретой до 180°С около 20 минут.

сладкие дрожжевые пирожки

Хранить пирожки надо плотно накрыв чистым полотенцем. На второй день пирожки не менее вкусны, чем в первый.

По этому рецепту пирожков с вишнями в духовке получится 20 пирожков среднего размера.

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

27.07.2015 Рецепт от Оли

Рекомендую приготовить:
Ватрушки с творогом
Дрожжевой яблочный пирог
Пирог с яблоками и корицей
Пирожки с тыквой

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "молоко" ,"кекс".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.