Говяжья отбивная

Нарезанное на куски толщиной 1-1,5 см. мясо отбиваем молоточком с двух сторон. Это лучше делать накрыв мясо пищевой пленкой.

Перемешиваем горчицу, сок лимона, растительное масло и растопленное сливочное масло . Тщательно намазываем этой смесью отбитые куски мяса (удобно это делать силиконовой кисточкой). Складываем отбивные горкой и оставляем на 30-40 минут.

Говяжьи отбивные нужно жарить или в яйце или в кляре. Если пожарить просто в муке, они будут жесткими и их затем нужно еще тушить.

Яйца немного взбить с солью и щепоткой перца. Муку насыпать на тарелку и хорошо посолить. Мясо солить не нужно, только немного поперчить.

Обвалять мясо в соленой муке, затем окунуть в яйца и жарить на разогретой сковороде с растительным маслом. Жарить на среднем огне до румяности с двух сторон.

Крышкой накрывать нельзя, яйца (или кляр) начнут отслаиваться.

Так можно готовить отбивные не только из говядины, но и из другого мяса. Горчицу я сама делаю из горчичного порошка по инструкции на упаковке. Вполне подойдет и магазинная "Русская" горчица, лишь бы свежая.