Рецепты: Заготовки

Домашний сыр из молока и творога

домашний сыр рецепт

Для приготовления этого домашнего сыра за основу я взяла рецепт эстонского СЫЙРА из книги "Советская национальная и зарубежная кухня" авторов А.И.Титюнник и Ю.М. Новоженов. Оригинальный рецепт я немного изменила: уменьшила количество молока, совсем убрала яйца и для пористости добавила соду. Получается домашний твердый сыр, который хорошо плавится на горячих бутербродах и пицце, а также очень вкусный на бутерброде и в салате. Молоко и творог я использую домашние (покупаю на рынке).

домашний сыр из молока и творога Ингредиенты :
  • творог - 500гр.;
  • молоко - 0,5л;
  • масло сливочное - 40 - 50 гр.;
  • соль - 0,5ч.ложки;
  • сода - 0,5 ч.ложки;
простой рецепт вкусного сыра Приготовление:

Творог растереть вилочкой в однородную массу и добавить в кипящее молоко. Помешивая довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут. Иногда помешивать.

домашний сыр из творога

На пустую кастрюлю поставить металлическое сито и застелить его марлей. Вылить содержимое кастрюли. Через 1 минуту марлю поднять, свести концы и осторожно выдавить оставшуюся жидкость.

сыр в домашних условиях рецепт

Быстро перекладываем горячий сыр в пустую кастрюлю, добавляем соль, соду и мягкое масло.

как приготовить сыр домашний

Быстро все перемешиваем. Масса становится пышной. Ставим на маленький огонь и продолжаем перемешивать. Достаточно 0,5-1 минуты. Масса хорошо отстает от стенок кастрюли.

голова твердого домашнего сыра

Снимаем с огня и ждем, когда сыр станет такой температуры, что из него руками можно сформировать комок нужной формы. Кладем сыр в форму, смазанную маслом и минут через 20 ставим в холодильник. Через 30 минут сыр готов.

Если сыр варить больше 10 минут, он будет тверже, если варить меньше - сыр будет мягче.

Желтый цвет сыру можно придать добавив в молоко щепотку куркумы (шафрана).

Из указанного количества продуктов выходит 300-350гр. сыра (в зависимости от качества продуктов.)

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

27.03.2011 Рецепт от Оли

еще рецепты :
Сыр плавленный
Шампиньоны маринованные без уксуса
Салат с творогом, помидорами и перцем

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "фасоль" ,"рассольник".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.