Рецепты: Первые блюда

Кабачковый суп-пюре

кабачковый суп

Кабачковый суп - это очень полезный и вкусный летний суп. Я больше люблю его холодным. Такой легкий овощной суп-пюре из кабачков очень прост в приготовлении да еще и экономный.

Ингредиенты:
  • кабачки - 800гр.;
  • картофель - 300 гр.;
  • сметана - 100гр.;
  • лук - 60гр.;
  • морковь - 60гр.;
  • вода - 600 мл.;
  • чеснок - 2 зубка.;
  • паприка молотая - 1 ч. ложка;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, перец, сахар, зелень.

Для супа лучше брать молодые кабачки, которые не нужно чистить.

Приготовление:
вкусный суп

В сухую кастрюлю наливаем немного растительного масла, разогреваем и пассеруем лук, затем добавляем нарезанную небольшими кусочками морковь.

кабачковый суп-пюре

Затем в кастрюлю добавить очищенный и нарезанный картофель, влить воду и варить 10 минут.

Далее нужно добавить нарезанные кабачки, но сначала с одного кабачка надо нарезать тонких полосок, штук 10-15.

суп из кабачков

Остальные кабачки нарезать и отправить в кастрюлю вариться. Добавить 2 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара. Варить на среднем огне 15 минут.

вкусный суп из кабачков

Пока варятся овощи, можно поджарить полоски кабачков на хорошо разогретом растительном масле с добавлением чеснока. Длинные полоски нужны для украшения, а просто для вкуса полоски можно нарезать удобными кусочками.

кабачковый суп-пюре

После 15 минут кипения к кабачкам нужно добавить сметану, молотую паприку и веточку петрушки. Прокипятить все 5 минут, снять с огня и оставить немного остыть. Затем вынуть веточку петрушки и в блендере пюрировать суп. Я это делала частями.

суп с кабачками

Вернуть пюрированые овощи в кастрюлю, при необходимости посолить, добавить молотого перца, жареных кабачков и на медленном огне прокипятить 5 минут. Если вместо сметаны используете сливки, тогда супу нужно дать кислинку, добавив в конце немного лимонного сока. Дать супу ностояться 30 минут.

Суп из кабачков готов! Вместо жареных кабачков можно добавить в суп жареных грибов. Подавать суп можно со свежим хрустящим хлебом или с гренками.

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

24.06.2014 Рецепт от Оли

Приготовьте также :
Гаспачо
Суп с сыром и грибами.
Свекольник

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "молоко" ,"кекс".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:
Загрузка...



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.