Рецепты: Выпечка

Экстракт апельсина

экстракт апельсина

Экстракт апельсина - это цитрусовый экстракт, который часто используется в кулинарии при выпечке и приготовлении кремов. В домашних условиях апельсиновый экстракт приготовить совсем не сложно, просто это займет некоторое время.

Ингредиенты :
  • апельсиновая цедра - 65 гр.;
  • водка - 150 мл.;
  • вода - 120 мл.;
Приготовление:

Большой апельсин обдать кипятком и тщательно вымыть.

Апельсин полностью очистить. Затем с цедры срезать ножом белую мякоть, в ней нет нужного нам аромата.

Нарезать кубиками или тонкими полосками подготовленную апельсиновую цедру. У меня получилось 65 граммов готовой цедры.

Сложить цедру в стеклянную емкость объемом не менее 300 мл., залить водой и водкой, встряхнуть, плотно закрыть и оставить в темном сухом месте (шкаф, в который вы редко заглядываете) на месяц.

За это время цедра полностью отдаст свои масла и открыв баночку с апельсиновым экстрактом вы почувствуете волшебный аромат апельсина без запаха алкоголя. Экстракт можно использовать и раньше, то тогда еще в нем будет слышен запах водки, это не мешает добавить экстракт в тесто, но для крема он не подойдет. Любой цитрусовый экстракт (апельсиновый, лимонный, лаймовый) созревает за 1-2 месяца и хранится примерно 1 год. При очень длительном хранении (больше года) снова становится заметен спиртовый запах.

Особенно популярно в европейской кухне добавлять экстракт апельсина в Рождественскую выпечку, пряники, кексы.

Если вы хотите удивить и порадовать на новогодние праздники свою подругу, которая увлекается кулинарией, вы можете приготовить экстракт апельсина и для неё. Апельсиновый экстракт в красивой бутылочке может стать пикантным дополнением к тематическому кулинарному подарку (набор специй, формочки для выпечки, ароматный чай, кофе...).

Удачных вам кулинарных экспериментов!

Вопросы задавайте в комментариях.

31.10.2016 Рецепт от Оли

Рекомендую приготовить:
Лимонный крем (Lemon curd)
Цукаты из апельсиновых корок
Домашний мармелад

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "молоко" ,"кекс".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:
Загрузка...



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.