Тыквенные кексы с орехами

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Орехи надо немного подсушить на сковороде, остудить и измельчить (положить в пакет и помять скалкой для теста).

Для приготовления тыквенных кексов надо заранее приготовить тыквенное пюре. Для этого тыкву надо нарезать на кусочки и запечь её в духовке при 200°С минут 30. Затем тыкву полностью остудить, снять кожуру и пюрировать в блендере или протереть через металлическое сито. Из 500 граммов тыквы получится 400 граммов пюре.

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки смешиваем со сметаной, половиной сахара, тыквенным пюре, апельсиновым соком, измельченными орехами, апельсиновой цедрой, сахаром с натуральной ванилью.

Добавляем просеянную муку двух видов, смешанную с содой и щепоткой соли. Замешиваем тесто, оно получится как густая сметана, если поставить в него ложку, она упадет не сразу.

Белки надо взбить до устойчивых пиков, затем, продолжая взбивать, ввести оставшийся сахар. Добавляем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая его лопаткой.

Теперь наполняем тестом формочки на 1/3. Кексы будут хорошо подходить в духовке.

Выпекать тыквенные кексы с орехами в предварительно разогретой до 160 - 180°С духовке около 20 минут до румяного цвета и приятного аромата.

Готовые кексы остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

У меня получился 21 кекс весом около 40 граммов каждый.