Рецепты: Первые блюда

Рассольник с перловкой

рассольник с перловкой

Вкусный рассольник с перловкой приготовить совсем не сложно.Ведь рассольник - это суп со свиными ребрышками, перловой крупой, катрофелем и солеными огурцами. Представляю мой любимый рецепт рассольника с перловкой.

приготовление рассольника Ингредиенты:
  • ребрышки свиные - 500 гр.;
  • огурцы соленые - 250 гр.;
  • рассол огуречный - 100 мл.;
  • перловая крупа - 0,5 стакана;
  • картофель - 350 гр.;
  • морковь - 100гр.;
  • лук репчатый - 1 средняя;
  • масло растительное - для жарки;
  • соль, перец черный молотый, лист лавровый;
Приготовление:

Для приготовления рассольника свиные ребрышки нужно замочить в холодной воде на 1 час. Это для того, чтобы вымокла кровь и бульон был прозрачным.

Перловую крупу обязательно очень хорошо промыть теплой водой. Для того чтобы крупа быстрей сварилась, можно замочить ее в воде на тоже время что и мясо. Рассольник варится долго, поэтому даже не замоченная перловка успевает свариться.

как варить перловку

В кастрюлю (по этой закладке нужна не менее 4 литров) наливаем 2,5 литра воды. Когда она закипит кладем в нее ребрышки. Варим на медленном огне 1 час.

Также в 2,5 стакана кипящей воды кладем перловую крупу. Варим на медленном огне 1 час. Варить лучше в отдельной посуде от мяса, потому что с мяса нужно будет снимать пенку, а перловку можно еще промыть перед добавлением в бульон (так суп будет светлее).

суп с солеными огурцами

Через час добавить перловку к бульону. Добавить нарезанный картофель и 2 ст. ложки соли. Варим 10 - 15 минут.

Тем временем на сковородке поджариваем измельченный лук и натертую морковку. Затем добавляем нарезанные огурцы и тушим накрыв крышкой 10 минут.

суп рассольник

Добавляем огурцы с овощами в суп. Варим 5 минут и пробуем, в зависимости от степени кислоты огурцов и вашего вкуса добавляем рассол. У меня обычно идет 100 мл. Также кладем лавровый лист и черный молотый перец по вкусу. Варим еще 5 минут.

Дать настояться минут 30.

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

28.10.2010 Рецепт от Оли

Приготовьте также :
Борщ с фрикадельками
Капустняк
Суп с галушками (клецками)

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "творог" ,"оливье".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.