Морковное печенье

Для приготовления печенья орехи надо подсушить на сковороде, остудить, снять коричневую пленочку и измельчить в блендере или растолочь любым другим способом.

Овсяные хлопья надо слегка поджарить на сковороде до золотистого цвета, остудить. Затем в блендере перемолоть хлопья, но не в муку, а оставить небольшие кусочки. Смешать хлопья с мукой и разрыхлителем.( Можно приготовить это печенье без муки и разрыхлителя, добавив в тесто 1 ст. ложку кукурузного крахмала, но структура печенья будет грубее, чем с мукой).

150 граммов очищенной моркови натереть на мелкой терке.

Смешать морковь, овсяные хлопья, измельченные орехи, экстракт апельсина (если есть) и лимонный сок.

Сливочное масло достать из холодильника и нарезать тонкими пластинками, перемешать.

Белки 2 средних яиц взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем по одной, продолжая взбивать, ввести 2 столовых ложки сахара. Добавить блестящую белковую массу в морковное тесто для печений, аккуратно перемешать.

Сформировать из полученного теста небольшие плоские лепешки, толщиной до 1 см. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать печенье в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Печенье будет вкусно пахнуть и станет румяным. Готовое печенье можно остудить на решетке. Из указанных ингредиентов получается 17 печений средней величины.

Полностью остывшее морковное печенье надо покрыть лимонной или апельсиновой глазурью. Для этого сахарную пудру надо смешать с лимонным соком.

Консистенция глазури должна быть такой, чтобы ею легко можно было наносить узоры, но при этом она не была жидкой. В пакетик перекладываем глазурь, отрезаем угол пакетика, буквально 1-2 миллиметра и рисуем произвольный узор на печеньях. Также можно глазурь нанести на печенье ровным слоем. Оставьте печенье при комнатной температуре на несколько часов, пока глазурь засохнет и побелеет.

Хранить печенье можно в бумажном пакете. На второй день овсяное печенье с морковью становится еще вкуснее.