Рецепты: Выпечка

Шоколадное печенье "Трещинки"

шоколадное печенье

Невероятно вкусное шоколадное печенье "Трещинки"! Рецепт простой, а вкус печенья просто великолепный, да и вид очаровательный. Очень рекомендую пополнить этим рецептом домашнюю копилку рецептов печений.

Ингредиенты :
  • шоколад черный - 90 гр;
  • масло сливочное - 100 гр.;
  • сахар - 130 гр.;
  • яйцо куриное - 2 шт.;
  • экстракт апельсина - 1 ст. ложка;
  • мука пшеничная - 250 гр.;
  • како порошок - 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка;
  • соль - щепотка;
  • сахарная пудра - 150 гр.

Для приготовления шоколадного печенья я использовала плитку черного шоколада с содержанием какао 56%. В выпечке кондитеры рекомендуют использовать черный шоколад с большим содержанием како (лучше 70%), потому что от качества шоколада зависит и вкус печенья, и структура теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливочным маслом. Добавить апельсиновый экстракт.Если его нет, тогда можно добавить ложку хорошего коньяка или ликера.

Яйца взбить до пышной пены и постепенно ввести сахар. Сахар должен раствориться.

Аккуратно смешайте яичную смесь с шоколадной, добавьте щепотку соли.

Так как я использую шоколад не 70% какао и его в тесте небольшое количество, для насыщенности цвета я добавляю какао-порошок для выпечки (я использую Dr.Oetker). Смешиваем просеянную муку, какао и разрыхлитель для теста.

Лопаткой замешиваем однородное тесто для печенья. Тесто должно получиться довольно плотным, но пластичным, как пластилин. Муку надо вводить постепенно, вам может понадобиться муки немного меньше. Готовое тесто надо положить в пакет или завернуть в пищевую пленку и отправить минимум на час в холодильник. Вес теста около 650 граммов.

Сахарную пудру просеиваем через сито. Из теста формируем шарики весом 20-25 граммов (это размером со средний грецкий орех. Формируются шарики легко, так как после холодильника тесто стало еще плотнее и податливее.

Каждый шарик руками хорошо обваливаем в сахарной пудре.

на застеленный бумагой для выпечки противень выкладываем шарики теста в сахарной пудре. Расстояние между шариками должно быть около 1,5 см., потому что во время выпечки печенье увеличивается в размере.

Выпекаем печенье в разогретой до 160-180°С минут 10-12. Печенье увеличится в размере, на поверхности появятся трещинки и на кухне распространится чудесный аромат шоколадной выпечки.

Из указанных ингредиентов получится около 30 печений весом 25 граммов.

Готовое шоколадное печенье "Трещинки" надо остудить. Свежее шоколадное печенье будет мягкое внутри и немного хрустящим сверху. На второй день печенье становится еще вкуснее.

шоколадное печенье рецепт

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

27.03.2017 Рецепт от Оли

Рекомендую приготовить:
Печенье "Курабье"
Ржаное печенье
Морковное печенье

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "молоко" ,"кекс".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:
Загрузка...



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.