Рецепты: Заготовки

Баклажанная икра

баклажанная икра рецепт

Вкусная икра из баклажанов с помидорами, луком и сладким перцем порадует вас своим насыщенным вкусом.

Ингредиенты:
  • баклажаны - 2,5 кг.;
  • помидоры - 300 - 500гр.;
  • перец сладкий - 350 гр.;
  • лук - 300 гр.;
  • чеснок - 50 гр.;
  • соль, сахар;
  • зелень петрушки;
  • масло растительное для жарки.
Выход - 4 банки по 0,5л.

Для баклажанной икры количество помидоров зависит от их кислоты. Чем кислее помидоры, тем меньше нужно их добавить.

готовим овощи вкусно

Баклажаны разрезать пополам, намазать срезы растительным маслом и запечь в духовке при температуре 180°С минут 30.

Если нет духовки, можно запечь баклажаны на сухой сковородке под крышкой (периодически их переворачивая).

запеченные овощи

Сладкий перец тоже запечь в духовке.

Немного охлажденные баклажаны и перец очистить от кожицы и семян (баклажанные семечки можно частично собрать чайной ложкой). Затем баклажаны и перец мелко порубить ножом.

баклажанная икра конснрвация

В кастрюлю с толстым дном или в большую сковороду налить немного растительного масла и слегка поджарить лук.

Помидоры натереть на терке или измельчить в блендере. Добавить к поджаренному луку. Дать покипеть 10 минут.

Затем добавить баклажаны и перец.После закипания посолить и добавить сахар. Варить постоянно помешивая 10 минут.

баклажанная икра на зиму

Добавить измельченный чеснок и зелень.Через 5 минут:

  • если готовим икру на зиму : накладываем горячую икру в банки, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 15 минут (для банки 0,5л.) Затем закатываем крышки, переворачиваем банки и укутываем.
  • если консервировать не будем : снимаем икру с огня, даем остыть и настояться. Икра на много вкуснее, если дать ей ночь настояться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

17.09.2011 Рецепт от Оли

еще рецепты :
Салат из баклажанов с чесноком "Грибочки"
Салат из баклажанов с запеченными овощами
Баклажаны с овощами в сливовом соусе

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "говядина" ,"борщ".

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ:


смотреть фото других рецептов
новое в интернете:



c 2010 Вся информация является собственностью автора сайта
При перепечатке и/или републикации любых материалов данного сайта разрешение владельца и активная ссылка на данный сайт обязательна.