Апельсиновые цукаты "Оранжет"(orangette)

2 крупных апельсина тщательно вымыть, разрезать на 4 части и снять кожицу. Апельсины можно съесть, для цукатов нужны только корочки.

Затем кожицу нарезать на полоски, или как вам нравится.

В кастрюлю налить холодную воду, положить туда апельсиновые корочки, поставить на огонь.

Кипятить 1-2 минуты, затем воду слить. Снова залить корки холодной водой, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем повторить эту процедуру еще раз. После таких манипуляций из корочек исчезнет возможная горечь и они станут мягче.

Откинуть корочки на сито.

200 мл. воды смешать в кастрюле с 200 гр. сахара, добавить несколько капель лимонного сока. Вскипятить сироп до полного растворения сахара и добавить апельсиновые корочки. Варить на среднем огне 15 минут. Корочки должны стать слегка прозрачными. Для пикантности в сироп можно добавить немножко ванили, корицы, молотого мускатного ореха, других пряностей.

Готовые корочки оставить в сиропе на 15 минут, затем разложить на решётке.

Оставить цукаты на несколько часов при комнатной температуре, лучше на ночь. Цукаты подсохнут и станут блестящими.

Качественный черный шоколад растопить на паровой бане. Для этого шоколад надо хорошо измельчить, расплавить на паровой бане, но не перегреть, шоколаду для плавки достаточно 50°С. Окунуть каждый цукат в шоколад. Удобней всего доставать цукаты из шоколада пинцетом.

Выложить цукаты в шоколаде на решётку, смазанную сливочным маслом, или фольгу.Отправить в холодильник на пару часов. При желании, цукаты в шоколаде можно посыпать кокосовой стружкой или дроблеными орехами.

Вынимаем Оранжет из холодильника, он готов! У вас получатся очень вкусные конфеты. Но ещё вкуснее они становятся после нескольких дней хранения в холодильнике. Хранить оранжет нужно в плотно закрытой посуде.

Оранжет - это французский десерт с волшебным вкусом!