Рецепты с фото:

Соусы,заправки

Соус для пасты (помидоры - 1 кг. ;масло сливочное - 100 гр.;масло оливковое - 50 мл.;базилик сушеный - 1 ч. ложка; тимьян сушеный - 1 ч. ложка;перец горошек - 5 горошин;чеснок - 3 зубка;соль, сахар.).

Апельсиновый соус (свежевыжатый апельсиновый сок ~ 70 мл.. ; сок лимона - 30 мл.;цедра апельсина - 1 ст. ложка;яйцо куриное -2 шт.;кориандр молотый - 1 ч. ложка; масло сливочное или растительное - 40гр;соль, сахар, перец черный молотый;).

Хрен (корень хрена - 250 гр.;соль - 1 ч.ложка;сахар - 3 ч. ложки; лимонный сок - 4 ст. ложки;сок свежей столовой свеклы - 2 ст. ложки;вода - 100 мл.;).

Соус к мясу (сливы - 1,5 кг.;перец сладкий - 400 гр.;перец горький - 100 гр.; чеснок - 30 гр.;кориандр молотый - 1 ст. ложка;корица - 1 ч. ложка;соль - 1 ст. ложка; сахар - 3 ст.ложки;сок лимона - 4 ст.ложки или 1 ст. ложка винного уксуса;мята сушеная - 1 ч. ложка.;).

Кетчуп с яблоками и сладким перцем (помидоры спелые - 2 кг.;перец сладкий - 300гр.;перец острый - 1 стручок;яблоки - 300гр.;соль - 1 ст. ложка;сахар - 3 ст. ложки ;чеснок - 3 зубка).

Постный майонез (банан - 100 гр.;масло растительное - 200 мл.; соль - 1 ч. ложка;сахар - 15 гр.;сок лимона - 2 ст.ложки;горчица - 0,5ч. ложки.).

Горчица (горчичный порошок - 50 гр.;масло растительное - 1 ст. ложка.; соль - 1 ч. ложка;сахар - 15 гр.;сок лимона - 2 ст.ложки;кипяток - 100 мл.).

Заправка для салата (сок апельсина - 2 ст. ложки.;масло растительное - 6 ст. ложек.;сметана или густые сливки - 1 ст. ложка; горчица готовая - 0,3 ч. ложки;сок лимона - 1 ст.ложка;паприка молотая - 0,5 ч. ложки;соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу;чеснок - 1 зубок.).

Соус тартар (яйцо вареное (желток) - 2 шт.;масло растительное - 200 мл.;лук зеленый - 15 гр.; горчица - 1 ч.ложка;сок лимона - 1 ст.ложка;соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу).

Творожный соус с томатным соком (творог - 200гр.;сок томатный -2 ст. ложки;молоко - 2 ст.ложки; чеснок - 1 зубок;горчица - 1 ч.ложка;соль, сахар, перец черный молотый. ).

Соус "Майонез" без яиц (на молоке) ( масло растительное - 150мл.; молоко - 100мл.; горчица - 1 ч.ложкa; сок лимона - 1 ст. ложка; соль, сахар - по вкусу).

Соус с медом и горчицей на растительном масле (масло растительное 150мл.; мед 1ст. ложка;горчица - 1,5 ч.ложки;паприка молотая - 1 ч. л.; сок лимона - 2 ст. ложки; соль, перец черный молотый).

Соус бешамель с сыром ( молоко - 250мл.; мука пшеничная - 1,5 ст. ложки.; лук репчатый - 1 маленькая; масло сливочное - 30 гр.; бульон - 125мл; сыр твердый - 3 ст. ложки; соль, перец черный молотый, смесь трав).

Соус бешамель (0,5 л молока,1стакан мясного бульона,мука-4 чайные ложки, лук репчатый-1 головка, масло сливочное-1,5ст.ложки,соль, мускатный орех, лимонный сок-1 чайная ложка ).

Майонез (Яйцо-1шт,горчица-1ч.ложка, сахар-1ч.ложка, соль-1 ч.ложка, сок лимона-1ст.ложка,масло растительное-300мл).

Соус основной белый (0,5 л мясного бульона, мука-1 ст.ложка, лук репчатый-1 головка, масло сливочное топленое - 1ст.ложка, небольшая морковь- 1шт., корень сельдерея -1 шт., корень петрушки-1шт., соль,перец черный молотый, лимонный сок-1 чайная ложка).