Соус бешамель с сыром

• молоко - 250мл.;
• мука пшеничная - 1,5 ст. ложки.;
• лук репчатый - 1 маленькая;
• масло сливочное - 30 гр.;
• бульон - 125мл;
• сыр твердый тертый- 3 ст. ложки;
• соль, перец черный молотый, смесь трав.

Масло нагреть на сковороде, добавить муку, пожарить до светлого желтого оттенка, добавить нарезанный лук. Немного пожарить, затем маленькими порциями доливать молоко. Добавить все молоко и дать закипеть.

Немного остывшую массу протереть через сито.

Можно луковицу сварить 5 минут с молоком, дать настояться, процедить молоко и соединить с поджаренной мукой. Вкус будет немного отличаться. Лук можно не добавлять вовсе, но он придает соусу свой особенный вкус.

К протертому соусу добавить 0,5 стакана бульона. Если нет бульона, то добавьте молока или воды. Закипятить.

Добавить тертый твердый сыр, перемешать.

Добавить 2/3 чайной ложки смеси сухих трав (у меня смесь "итальянские травы"). Помешивая варить на медленном огне минут 10. Сыр должен расплавиться. Посолить и добавить черного перца по вкусу. Дать настояться.

Соус можно подавать с овощами и макаронам, а также он очень подходит для запекания овощей.

Приятного аппетита!

04.11.2024 Рецепт от Оли