Рогалики из творожного теста

Все ингредиенты для приготовления домашних рогаликов должны быть комнатной температуры.

Мягкий творог тщательно растереть вилкой или протереть через сито, или перебить в блендере, чтобы в тесте не было крупных кусков творога. Добавить в творог щепотку соли, 50 граммов сливочного масла и 50 граммов сахара, перемешать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить в творог и замесить однородное тесто. Поместить тесто в пакет и оправить на 30 минут в холодильник.

Далее из теста надо отделить небольшую часть и раскатать в круг диаметром 22-25 сантиметров и толщиной около 0,5 сантиметра. Для мерки круга можно использовать крышку или тарелку подходящего диаметра.

Для начинки рогаликов надо густое варенье (у меня абрикосовое) смешать с 1 чайной ложкой без горки крахмала, чтобы варенье при выпечке не растекалось. Если варенье жидкое, тогда лучше его сразу вскипятить с крахмалом и остудить, чтобы оно точно не растекалось при формировании рогалика.

Раскатанный круг теста надо нарезать по диаметру на 8 равных частей (получится 8 треугольников). На широкий край треугольника кладем 0,5 чайной ложки варенья и сворачиваем рулет к узкой его части. Хвостик рулета должен оказаться внизу, иначе он при выпечке может подняться вверх.

Сформированные рогалики выкладываем на противень, застеленный пергаментом или просто смазанный маслом. Сверху рогалики смазываем растаявшим сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Выпекаем рогалики в разогретой до 200°С духовке около 15 минут. Рогалики немного увеличатся и станут румяными. Кухню наполнит волшебный аромат.

Готовые рогалики надо полностью остудить. Хранить готовые рогалики можно при комнатной температуре в пищевом пакете или коробке. На второй день рогалики еще вкуснее, чем на первый.