Тесто для вареников на кефире или сыворотке

В миску высыпаем 3 стакана (250 мл.) муки ( можно чуть меньше, лучше потом добавите),соль и 1 ч.ложку без горки соды.Перемешиваем.
В стакан 250мл. наливаем 2/3 кефира, или 1/2 сыворотки. Доливаем водой до полного стакана. Перемешиваем жидкость в стакане.
Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Возможно придется добавить еще муки.

Замешенное тесто поставить на 20 минут настояться. Из указанной порции получается 50 средних вареников.

Из этого теста для вареников можно варить:

• вареники с капустой;
• вареники с печенкой;
• вареники на пару;;
• вареники с фруктами;
• вареники с картошкой;

• вареники варить не больше 1 минуты ( всплыли и чуть начали кипеть);
• тесто и готовые вареники не подходят для заморозки ;