Чизкейк домашний (без выпечки)

Для приготовления домашнего чизкейка без выпечки я предлагаю приготовить из творога плавленый сыр. Почему плавленый сыр а не сливочный? Потому что сливочный сыр и жирные сливки - это очень жирно и дорого. А если заранее приготовить плавленый сыр, тогда можно приготовить очень вкусный чизкейк с гораздо меньшей жирностью.

Из твогога, яйца, соды и соли на паровой бане готовим плавленый сыр. Подробное описание способа приготовления читайте здесь. В этот раз я использовала домашнее яйцо из деревни, потому плавленый сыр получился ярко-желтым. Сыр надо приготовить вечером, остудить и поставить на ночь в холодильник. На следующий день уже можно делать чизкейк.

Для основы чизкейка лучше использовать бисквитное печенье, оно хорошо крошится и готовится без жира. В этот раз я купила печенье "кнопки". Печенье перемалываем на мясорубке или измельчаем в блендере.Мягкое сливочное масло комнатной температуры, 2 ложки теплой воды и измельченное печенье смешиваем в однородную массу.

Выкладываем выстланное пергаментной бумагой дно разъемной формы для выпечки "тестом" из печенья.Диаменр формы 20 см. Если у вас есть тонкий бисквитный корж, можно использовать его для основы чизкейка, желательно его пропитать сахарным сиропом. Поставить форму с основой для чизкейка в холодильник.

Добавить в сливочно-сырную смесь растворенный желатин и лимонный сок, немного взбить. Масса сразу станет довольно густой. Вылить сырную массу в форму на основу из печенья, разровнять. Отправить чизкейк застывать в холодильник часа на 2.

Готовый чизкейк украсить цветной кондитерской посыпкой, тертым шоколадом, измельченными орешками, листочками мяты. Нарезать чизкейк удобнее смоченным в воде ножом, срез красивее. Очень вкусно, угощайтесь!