Салат со стручковой фасолью и перепелиными яйцами

Перепелиные яйца отварить, листья салата помыть, изюм помыть, залить кипятком и подсушить, спаржу положить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.

Листья салата порвать руками, добавить остывшие стручки фасоли.

Добавить изюм, половину яиц, нарезанных пополам, натертый на крупной терке сыр. Все очень аккуратно перемешать, и быстро готовить соус.

Желтки растереть с горчицей, щепоткой соли и медом. Постепенно маленькими порциями ( 1 ч.ложку) добавляем растительное масло и непрерывно взбиваем. Должен получиться жидкий майонез. Добавляем хорошо измельченный чеснок. Пробуем, и если надо, то добавляем соль и перец.

Соус необходимо делать непосредственно перед поливкой салата, а то он со временем начинает расслаиваться.

Салат аккуратно выкладываем на блюдо. Поливаем соусом ( ни в коем случае не перемешиваем!). Выкладываем сверху половинки перепелиных яиц.