Свиные рулетики с яблочно-яичной начинкой

Мясо нарезать полосками толщиной 1-1,5 см.

Отбить молоточком с двух сторон.Это удобно делать накрыв мясо пищевой пленкой.

50 мл. растительного масла смешать с 2 ст.л. лимонного сока. Если нет лимона можно взять просто масло.

Каждую отбивную посолить, поперчить. Первую отбивную мокнуть в масляно-лимонную смесь, затем сверху кладем следующую отбивную и смазываем смесью, так складываем все отбивные. Оставляем на 30 минут.

Яйца, зелень, кислое яблоко, сливочное масло и чеснок измельчаем в блендере. Соль и перец добавляем по вкусу.

На отбивную положить начинку и свернуть ее рулетиком. Рулетик обмотать и завязать ниткой.

Рулетики сложить в противень, налить в него 0,5 стакана воды и плотно заделать фольгой.

Поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Затем фольгу снять, полить рулетики образовавшимся соком и поставить в духовку до румяности (минуты 3). Вынуть из духовки , накрыть фольгой и дать остыть. Снять нитки.

Рулетики можно кушать теплыми, но мне они больше нравятся в виде холодной закуски.