Салат из болгарского перца на зиму

Для этого салата лучше взять "мясистые" перцы и помидоры послаще. Для остроты можно добавить совсем чуть- чуть горького перца, или заменить часть сладкого на перец "ратунда"

1. Помидоры измельчить (натереть на терке, измельчить в блендере или в мясорубке). Получится около 800 гр. томата.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. Мякоть перцев нарезать как для салата (чтобы потом удобно было кушать).

4. Сложить все в кастрюлю, добавить соль (2 ст. ложки без горки) и сахар , закипятить. Варить на среднем огне 20 минут.

5. Добавить масло, измельченный чеснок и уксус. Попробовать, возможно нужно досолить или добавить сахар. Кипятить 5 минут.

6. Наполнить стерильные банки. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть и тепло укутать.

Из указанного количества продуктов получится 2,5 литра салата.