Тыквенный крем-суп со сливками

Тыкву, картофель и яблоко надо нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить очищенную луковицу, сделав в ней небольшой надрез. Налить 150 мл. воды и варить на медленном огне, иногда помешивая, до готовности овощей (минут 30). Оставить готовые овощи немного остыть, чтобы можно было их пюрировать, а луковицу надо выбросить.

Сливки надо вскипятить. Если вы планируете добавлять сливки в суп сразу, тогда больше с ними делать ничего не надо, а если вы хотите сливками украсить суп, тогда их надо посолить, поперчить по вкусу и загустить крахмалом или мукой. 1 ч. ложку с горкой крахмала или муки развести в 30 миллилитрах холодной воды, добавить в кипящие сливки и помешивая, довести смесь на медленном огне до загустения.

Теплые овощи с яблоками надо пюрировать в блендере или перетереть через сито. Если сливками суп не украшаете, тогда добавляете сливки и разбавляете суп теплой водой (около 300 мл.), если сливки добавляете потом, тогда воды понадобится больше. Далее надо добавить соль, щепотку сахара, паприку, мускатный орех, 0,5 ч. ложки сухих трав (например, прованских), молотые черный и красный перец по вкусу. При пюрировании можно добавить два средних зубка чеснока, тогда вкус у супа будет более насыщенным, но аромат яблока и тыквы немного потеряется.

На медленном огне провариваем крем-суп 5 минут. Суп густой, потому перемешивать его надо предварительно сняв с огня.

Украшаем суп сливками и подаем с гренками.