Шарлотка с бананами

Вдохновил на приготовление банановой шарлотки именно таким способом любимый пирог с ревенем .

Для приготовления пирога все ингредиенты, кроме масла, должны быть комнатной температуры. Яйца берем среднего размера около 65 граммов каждое. Форма для выпечки не должна быть разъемной или надо обвернуть снизу разъемную форму фольгой, чтобы при выпечке не капало масло.

Бананы среднего размера надо очистить, нарезать на кусочки высотой 2,5-3 сантиметра и разрезать их столбиками на 2-4 части. Побрызгать бананы лимонным соком и перемешать. Так бананы не станут сразу темнеть и в пироге будет приятная кислинка.

Яйца и щепотку соли взбить миксером до устойчивых пиков, затем частями, продолжая взбивать, добавляем 100гр.сахара. Взбивать яичную массу надо до тех пор, пока она станет воздушной, плотной, светлой и на ее поверхности будут оставаться четкие рисунки, след от венчика или лопатки должен оставаться на поверхности несколько секунд.

В 2 приема добавляем просеянную муку. Лопаткой аккуратно, движениями снизу-вверх вмешиваем муку в яичную массу. Также добавляем лимонную цедру.

В застеленную бумагой для выпечки форму выливаем тесто и равномерно распределяем. Затем втыкаем столбики из банана в тесто, банан должен выступать над тестом, делам банановый лес.

Холодное сливочное масло нарезаем на очень тонкие кусочки и раскладываем его на банановые столбики. Посыпаем сверху сахаром.

Выпекать шарлотку с бананами при 170-180°С минут 30-35, до золотистого цвета.

Пирог хорошо поднимется, зарумянится и по кухне распределится чудесный аромат. Остудить пирог на решетке. Бананы в пироге немного темнеют, но на вкус это никак не влияет.