Цветная капуста, маринованная с овощами. Летняя закуска.

Соцветие капусты разделить на небольшие веточки, морковь нарезать полосками или кружочками, перец нарезать полосками.

Вскипятить 1 литр воды с 1 чайной ложкой соли, поместить в кипяток овощи и варить 5 минут.

В 1 литр холодной воды добавить 1 ч. ложку соли и поместить в нее вареные овощи на 5 минут. Это для того, чтобы овощи сохранили яркий цвет.

В чистую банку сложить зелень, несколько горошин перца и подготовленные капусту, морковь и перец. По желанию можно добавить дольку чеснока.

Готовим маринад. Для банки 1 литр понадобится примерно 0,5л. маринада. В 0,55 литра воды добавить 1 ст. ложку (вровень) соли среднего помола, 1 ст. ложку сахара вскипятить и вылить в банку с овощами. Когда будете выливать кипяток в банку, нужно поставить банку на лезвие ножа, иначе банка может лопнуть.

Далее добавляем в банку 3 ст. ложки лимонного сока, накрываем капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 10 часов.

Хранить такое овощное ассорти надо в холодильнике, иначе перекиснет. Если хотите закрыть овощи на зиму, тогда вместо лимонного сока нужно использовать 1 ст. ложку 9% уксуса и простерилизовать банку с овощами в кипящей воде 5 минут.