Торт с персиками

С самого начала надо заморозить кефир для приготовления крема для торта.

Для торта надо испечь бисквит своим любимым способом, или следуя дальнейшим рекомендациям. Яйца разделить на желтки и белки (я использую средние, вес 1 яйца 60 граммов). Желтки хорошо взбить венчиком с половиной сахара. Желтки должны посветлеть и сахар раствориться. Белки с солью и лимонным соком миксером взбить до устойчивых пиков и постепенно, продолжая взбивать, ввести оставшийся сахар. Во взбитые белки ввести желтки с сахаром и еще раз взбить. В 2 приема просеять муку во взбитые яйца и аккуратно перемешать лопаткой. Подробное описание процесса приготовления бисквита читайте ТУТ.

Аккуратно перелить тесто в разъемную форму и выпечь бисквит в разогретой до 160 °С духовке примерно 30 минут. Из указанных ингредиентов получится корж диаметром 20 сантиметров, высотой 5 сантиметров. Готовый бисквит желательно оставить для "созревания" часов на 8. Пока бисквит будет созревать, надо в марле на сите полностью разморозить замороженный ранее кефир.

Готовим крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сыр из кефира и лимонный сок. Все взбиваем, крем готов. Подробное описание приготовления крема читайте на странице крем для торта из кефира

Мой ребенок в этот раз заказал шоколадный крем, потому я добавила в крем растопленный на паровой бане шоколад. К персикам, на мой вкус, больше подходит крем без шоколада, но если ребенку так вкуснее, тогда выполняем его желание. Готовый крем отправляем в холодильник.

Теперь надо подготовить персики и сироп для пропитки бисквита. Персики очистить от кожицы, вынуть косточки и нарезать дольками. 200 мл. воды кипятим с 1 ст. ложкой сахара, добавляем туда нарезанные дольками персики и как только они закипят, сразу снимаем с огня. Даем персикам полностью остыть.

Часть персиковых долек выкладываем на тарелку для украшения верха торта.

Остальные мелко нарезаем.

Бисквит разрезаем на 2 коржа. Нижний корж равномерно ложкой поливаем персиковым сиропом, смазываем кремом, равномерно выкладываем нарезанные персики. Верхний корж снизу смазываем кремом, кладем на нижний корж, поливаем сиропом и смазываем кремом. Бока также промазываем кремом.

Сверху выкладываем подготовленные для украшения дольки персиков. Далее надо верх торта залить желе. Для этого можно по инструкции развести в сладкой воде специальное желе для торта или воспользоваться желатином, или агар-агаром.

Для контраста я использовала ягоды красной смородины. Бока торта я украсила вафельной крошкой и узором из крема.

Готовый торт надо поставить в холодильник на пару часов.

Вкусный, ароматный, красивый торт в персиками готов!