Запеченная рыба с овощами

Для приготовления этого блюда в этот раз я брала 700гр. очищенного и нарезанного пеленгаса и запекала в глиняной кастрюле. Также можно запекать любую рыбу и в любой форме для запекания.

2 ст. ложки лимонного сока смешать с растительным маслом, раздавленным чесноком, 1 ч. ложкой соли, щепоткой сахара и щепоткой черного молотого перца. Намазать этой смесью куски рыбы и оставить на 20 минут. Для большей сочности в маринад можно добавить 3 ст. ложки сметаны или майонеза.

За это время лук нарезать кольцами, морковь кружочками или соломкой. Если есть, можно добавить сладкий перец, кабачки, цветную капусту, помидоры...

Рыбу выложить в форму и переложить кольцами лука и кружочками лимона. Затем по бокам выложить остальные овощи. Я специально не закрываю овощами всю рыбу, чтобы запечь на ней корочку.

Отправляем открытую форму с рыбой в разогретую примерно до 180°С на 10 минут, затем накрываем форму крышкой или фольгой и запекаем до готовности (20 минут).

Затем снимаем крышку и даем рыбке и овощам зарумянится. Подавать рыбу с овощами охлажденными.