Рулет с мясом "Праздничный"

Рулет с мясом надо готовить за день до праздника (что я считаю очень удобным), ему надо несколько часов выстояться в холодильнике. Морковь для рулета надо выбирать вкусную, чтобы не горчила, не обязательно сладкую. Мясо можно взять любое, я делала с нежирной свининой. Мясо надо предварительно перемолоть в мясорубке или очень мелко нарезать.

Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной или средней терке. Сливочное масло растопить на сковороде и положить туда морковь. Посыпать щепоткой соли и щепоткой сахара. Пассеровать морковь 5 минут, она станет немного мягче. Затем снять с огня и подержать морковь под крышкой 5 минут. Все, можно оставить морковку остывать.

Яйца взбить в блендере до увеличения в 2,5 раза и плотной пены, как для бисквита. Я использовала 3 яйца весом 60 граммов каждое.

Ввести в яйца остывшую морковь, добавить 0,5 ч. ложки соли, немножко черного молотого перца, щепотку сушеных трав (я использовала итальянские травы) и соду, погашенную лимонным соком. Аккуратно перемешать. Затем аккуратно ввести просеянную муку, перемешивая смесь силиконовой лопаткой.

Противень (у меня 32 на 24 см.) застелить бумагой для выпечки и немного смазать её сливочным или растительным маслом. Выкладываем тесто на противень и равномерно распределяем. Выпекаем морковный рулет в духовке при 180 °С около 15 минут до легкого румянца и приятного запаха.

На стол кладем чистый лист бумаги для выпечки, переворачиваем на него испеченный корж и накрываем мокрым полотенцем. В таком виде оставляем корж остывать на 10-15 минут. Когда снимем мокрое полотенце, бумага с коржа снимется очень легко и его будет легко скручивать в рулет.

Мясной фарш измельчаем в блендере вместе с луком, масса должна получиться однородная. Добавляем к мясу молоко, чтобы начинка для рулета была мягкой, 1 столовую ложку без горки крахмала, 0,3 ч. ложки соли, немного молотого перца, можно добавить немного мускатного ореха. Хорошенько все перемешиваем, слегка отбиваем.

Равномерно выкладываем мясную начинку на морковный корж, немного отступая от краев. Сверху равномерно выкладываем кусочки вяленых помидоров.

Сворачиваем рулет, заворачиваем его в фольгу и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 150 °С и печем 20 минут.

Готовый рулет оставляем в фольге до полного остывания. Затем кладем рулет в фольге в холодильник на несколько часов.

Перед подачей рулет достаем из холодильника и нарезаем на кусочки нужной толщины, он легко режется и хорошо держит форму.

Рулет очень яркий, нарядный, ароматный и вкусный.